12月６日（土）、始発の西の川行きのバスに乗り、商業科９名（３年生５名、２年生２名、１年生２名）が大保木に向かいました。本日のミッションは、「こんにゃくづくり」、「ごつごつしたこんにゃく芋」から「こんにゃく」を作ります。西条自然学校の山本先生と法橋先生に指導していただきました。「こんにゃく芋」の日本一の生産地は群馬県で国内生産の95％を占めています。

　「こんにゃく芋」は「シュウ酸カルシウム（CAC2O4）」を含んでいるため生で食べることができません。無毒化するのに使用されるのが「灰汁(K2CO3）」、「熱水」です。アルカリ性の効果により凝固します。そして、熱水処理をすることで食べられるようになります。詳しい理論はよく分かりません。化学の先生、「理論」を教えてください。ミキサーですり潰した「こんにゃくいも」は固まって出てきません。

熱水処理をするために、力強く一撃で薪を割ります。

丸めた「こんにゃく」を熱湯に入れ、1時間待ちます。

出来上がった「こんにゃく」を試食用と土産用に分けました。味は、市販のものとは違う、芋の味がしっかりとしたモチモチした食感でした。

今回は大保木ですごい物を発見しました。

「ツチノコ」と「自動わら編み機」です。

　今回は普段体験できない里山体験を行うことができました。「こんにゃく作り」、「薪割り」とても楽しかったです。本日はどうもありがとうございました。